Βολβιοί ή βροβιοί ξιδάτοι 
  
( 4 άτομα )

Υ Λ Ι Κ Α

1  1 / 2 κιλό βολβιούς

1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι

ξίδι , αλάτι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

Πλένουμε καλά τους βολβιούς και καθαρίζουμε το εξωτερικό τους περίβλημα, όπως τα κρεμμύδια. Τους βράζουμε σε νερό με αλάτι, για 20 – 30 λεπτά και κατόπιν, τους αφήνουμε σε καθαρό νερό για 2 – 3 μέρες, αλλάζοντάς το 2 – 3 φορές τη μέρα μέχρις ότου φύγει η πικράδα τους ( αν μας αρέσουν ελαφρώς πικροί, τους αφήνουμε λιγότερες μέρες στο νερό και τους αλατίζουμε λιγότερες φορές τη μέρα ). Μετά τους ξεπλένουμε και τους ρίχνουμε σ΄ ένα βάζο γεμάτο με ξίδι και από πάνω προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι λάδι, να κλείσουν οι διάδρομοι για να μην περνάει εύκολα ο αέρας.