Το κασέρι συγκαταλέγεται στα τυριά Προστατευόμενης ονομασίας Προέλευσης( ΠΟΠ).

Παράγεται από ντόπιο αιγοπρόβειο γάλα.

Η λιπαρή υφή του σε συνδυασμό με το χαρακτηριστικό άρωμα που απελευθερώνει το αιγοπρόβειο γάλα, δίνουν στο κασέρι Τρίκκη τη γεύση που του αναλογεί, δια μέσω των δεκαετιών.

Διατίθεται σε αεροστεγή πλαστική συσκευασία καθώς και στη κλασσική μορφή του "κεφαλιού".