Ο εκλεκτός οίνος ανωτέρας ποιότητας, παράγεται από τις γηγενείς ποικιλίες της κρητικής γης Λιάτικο Μαντηλάρι.

Κύρια χαρακτηριστικά της καλλιέργειας των σταφυλιών, είναι το υψηλό υψόμετρο και η χαμηλή στρεμματική απόδοση.

Χρώμα : βαθύ ερυθρό με ιώδες ανταύγειες.

Άρωμα : μπορεί κανείς εύκολα να διακρίνει το χαρακτηριστικό μπουκέτο βανίλιας και

κανέλλας ακολουθούμενο από τα διακριτικά δευτερογενή αρώματα των

κόκκινων αποξηραμένων φρούτων.

Γεύση : γεμάτο σώμα ελάχιστα τάννικο, στο στόμα επικρατεί η γεύση του

φρεσκοτριμμένου πιπεριού, με μεγάλη επίγευση, συνοδεύει άριστα το κόκκινο

κρέας, τα λιπαρά τυριά, και τους ξηρούς καρπούς.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18